Quy trình sản xuất rượu vang 1502 Da Vinci Uve Portate A Cesena
Chai vang đỏ 1502 Da Vinci Uve Portate A Cesena được lên men từ 100% những trái nho Sangiovese hái hoàn toàn bằng phương pháp thủ công và đã hoàn toàn khô trên cây vào khoảng tháng Chín. Sau đó, nho được để khô trong hầm chứa trái cây với nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát, ít nhất sáu mươi ngày. Sau khi nho được ép nhẹ, quá trình lên men được kiểm soát nhiệt độ ở 25°C, hoàn chỉnh với vỏ. Quá trình bơm và đục lỗ được thực hiện để giúp màu hòa tan và hương thơm phát triển.
Sau đó, quá trình lên men malolactic được thực hiện như một phần của quá trình lão hóa, để làm cho rượu tròn hơn và mềm hơn trên vòm miệng. Cuối cùng, rượu tiếp tục được lão hóa trong thùng gỗ sồi Pháp và Mỹ từ 10-12 tháng trước khi đưa ra thị trường tiêu thụ.
Mô tả hương vị rượu vang
Rượu vang đỏ 1502 Da Vinci Uve Portate A Cesena có hương thơm của gia vị với tác động ban đầu của trái cây chín, cảm nhận được vị axit cân bằng kết hợp với sự mềm mại của tannin, sau đó chuyển thành vani ngọt ngào dễ chịu, trước khi kết thúc sẽ được cảm nhận chút hương gia vị và thuốc lá.Món ăn kết hợp: mỳ Ý, bò sốt tiêu hoặc bò nướng. Ngoài ra, món thịt xông khói, thịt cừu, thịt lợn hoặc phô mai trưởng thành cũng sẽ là những sự lựa chọn hoàn hảo khi pairing với chai rượu vang này.
